Aumentan valor nutricional del maiz

Científicos de la Universidad Rutgers-Nuevo Brunswick, en Nueva Jersey, Estados Unidos, han encontrado una manera eficiente de aumentar el valor nutricional del maíz, el mayor cultivo de materias primas del mundo, insertando un gen bacteriano que hace que produzca un nutriente clave llamado metionina.

El hallazgo podr√≠a beneficiar a millones de personas en pa√≠ses en desarrollo, como Sudam√©rica y √Āfrica, que dependen del ma√≠z como alimento b√°sico y podr√≠a reducir significativamente los costos de alimentaci√≥n animal en todo el mundo. El coautor del estudio, Thomas Leustek, profesor del Departamento de Biolog√≠a Vegetal de la Facultad de Ciencias Ambientales y Biol√≥gicas, que ha mejorado el valor nutricional del ma√≠z, el mayor producto cultivado en la Tierra, se√Īala: “La mayor√≠a del ma√≠z se utiliza para la alimentaci√≥n animal, pero carece de metionina -un amino√°cido clave- y encontramos una forma eficaz de a√Īadirlo”.

El estudio, dirigido por José Planta, estudiante de doctorado en el Instituto Waksman de Microbiología, se detalla este lunes en un artículo publicado en la edición digital de Proceedings of the National Academy of Sciences.

La metionina protege las c√©lulas de los contaminantes y retrasa el envejecimiento celular La metionina, que se encuentra en la carne, es uno de los nueve amino√°cidos esenciales que los seres humanos obtienen de los alimentos, seg√ļn el Centro Nacional de Informaci√≥n Biotecnol√≥gica.

Es necesaria para el crecimiento y la reparaci√≥n de tejidos, mejora el tono y la flexibilidad de la piel y el cabello, y refuerza las u√Īas. El azufre en la metionina protege las c√©lulas de los contaminantes, retrasa el envejecimiento celular y es esencial para la absorci√≥n de selenio y zinc. Cada a√Īo, cuesta varios miles de millones de d√≥lares a√Īadir metionina sint√©tica a la semilla de ma√≠z, que carece de la sustancia en la naturaleza, apunta Joachim Messing, autor del estudio y director el Instituto Waksman de Microbiolog√≠a.

El otro coautor es Xiaoli Xiang del Departamento de Biolog√≠a Vegetal de Rutgers y la Academia de Ciencias Agr√≠colas de Sichuan en China. “Es un proceso costoso y consumidor de energ√≠a”, subraya Messing, cuyo laboratorio colabor√≥ con el laboratorio de Leustek para este estudio. “La metionina se a√Īade porque los animales no crecen sin ella, y en muchos pa√≠ses en desarrollo donde el ma√≠z es un alimento b√°sico, la metionina tambi√©n es importante para las personas, especialmente para los ni√Īos”. Incremento de un 60% La alimentaci√≥n de pollo se prepara normalmente como una mezcla de ma√≠z y soja, y la metionina es el √ļnico amino√°cido esencial que contiene el azufre que falta, seg√ļn el estudio.

Los científicos de Rutgers introdujeron un gen bacteriano de E. coli en el genoma de la planta de maíz y cultivaron varias generaciones de maíz. La enzima estimuló la producción de metionina en las hojas de la planta en lugar de toda la planta para evitar la acumulación de subproductos tóxicos, detalla Leustek.

Como resultado, la metionina en los granos de ma√≠z aument√≥ en un 57%, seg√ļn los datos de la investigaci√≥n. Luego, los cient√≠ficos realizaron una prueba de alimentaci√≥n de pollos en Rutgers y mostraron que el ma√≠z gen√©ticamente modificado era nutritivo para ellos, destaca Messing. “Para nuestra sorpresa, un resultado importante fue que el crecimiento de las plantas de ma√≠z no se vio afectado”, afirma.

En el mundo desarrollado, incluyendo Estados Unidos, las prote√≠nas de carne generalmente tienen un mont√≥n de metionina, describe Leustek; pero en el mundo en desarrollo, los agricultores de subsistencia cultivan ma√≠z para el consumo de sus familias. “Nuestro estudio muestra que no tendr√≠an que comprar suplementos de metionina o alimentos caros que tengan m√°s metionina”, afirma.

#NUTRINOTICIAS ūüďį¬†Cr√©dito Universidad Rutgers-Nuevo Brunswick

Ni√Īo pierde la vista por dieta extrema

Seg√ļn un informe del caso publicado el pasado 2 de octubre en el portal JAMA NETWORK, los padres del chico de 11 a√Īos de ascendencia asi√°tico-oriental le llevaron al hospital despu√©s de 8 meses de p√©rdida progresiva de visi√≥n, ceguera nocturna y sensibilidad a la luz.

Su historial m√©dico incluy√≥ un diagn√≥stico de eccema y m√ļltiples alergias alimentarias. Debido a las preocupaciones sobre los factores desencadenantes de su eccema, los m√©dicos descubrieron que el ni√Īo llevaba una dieta restrictiva que consist√≠a √ļnicamente en alimentarse a base de patatas, cerdo, cordero, manzanas, pepino y cereales Cheerios.

¬ŅQu√© tienen en com√ļn estos alimentos? Que ninguno es una buena fuente de vitamina A. De hecho, cuando los m√©dicos midieron los niveles de vitamina A en la sangre del ni√Īo, encontraron que ten√≠a una gran deficiencia. Los niveles sangu√≠neos de vitamina A del ni√Īo eran de 14,3 microgramos por decilitro; cuando el rango normal para esta vitamina es de 25,8 a 48,7.

“La deficiencia de vitamina A es muy com√ļn en las zonas m√°s pobres del mundo, donde es una de las principales causas de ceguera”, dec√≠a el informe. “Pero en las partes m√°s desarrolladas del mundo, es m√°s raro”.

A√ļn as√≠, “las personas que tienen dietas muy restringidas como la de este ni√Īo est√°n en mayor riesgo de deficiencia de vitamina A y de otras deficiencias nutricionales”. La vitamina A es esencial para la visi√≥n ya que ayuda a que ciertas c√©lulas de los ojos funcionen correctamente, por lo que no obtener suficiente vitamina puede llevar a anormalidades en la retina.

Los alimentos que contienen m√°s vitamina A son las zanahorias, las patatas dulces, las verduras de hoja verde y el pescado. Para tratar la deficiencia de vitamina del ni√Īo, se le administr√≥ por v√≠a intravenosa una “megadosis” de vitamina A diariamente durante dos d√≠as, consistente en 200.000 UI (Una dosis normal de vitamina A para un ni√Īo de 11 a√Īos es de 2.000 UI al d√≠a, seg√ļn la Cl√≠nica Mayo). Seis semanas m√°s tarde, la visi√≥n de los ojos del ni√Īo hab√≠a mejorado significativamente, seg√ļn el informe.

Actualmente, los padres del ni√Īo est√°n tomando las medidas necesarias para asegurarse de que su hijo recibe suficiente vitamina A diariamente. Sin embargo, aunque en algunos casos la p√©rdida de la visi√≥n ligada a la deficiencia de vitamina A puede ser revertida, en el caso del ni√Īo se ha producido ya una gran p√©rdida de visi√≥n que probablemente ser√° permanente, seg√ļn dicho informe.

#NUTRINOTICIAS ūüďį¬†Cr√©dito 20MINUTOS

Alimentos para controlar el apetito

Con el aumento general de los índices de obesidad, modular el apetito mediante la propia alimentación puede ser un gran aliado para la pérdida de peso y una alternativa al uso de medicamentos.
Algunos alimentos generan una sensación de saciedad prolongada y así favorecen el control del apetito.

“Generalmente las fibras y los granos, si se utilizan de manera adecuada, pueden ayudar a moderar el apetito”, afirma Denise Boia, nutricionista del Centro de Tratamiento de la Obesidad M√≥rbida del Hospital Badim, en Rio de Janeiro, Brasil.
A continuación te presentamos una lista de tres tipos de alimentos que pueden ayudarte con la sensación de saciedad y la pérdida de peso, y que elaboramos con la ayuda de expertos en nutrición.

1. Fibras y granos

Las frutas, las verduras, las legumbres, las leguminosas y los granos como la avena, la linaza, la chía y el sésamo son ricos en fibras solubles y ayudan a modular el apetito.
“En contacto con el agua las fibras solubles aumentan su volumen g√°strico y dan una sensaci√≥n de saciedad”, explica la nutricionista Tain√° Gaspar, que trabaja en la reeducaci√≥n alimentaria.

Para lidiar con los “ataques de hambre” los nutricionistas sugieren tener a mano opciones como uvas pasas, albaricoques o damascos secos, d√°tiles, nueces de Brasil y fruta deshidratada.
Otras alternativas son las hojas de lechuga o berro y los cereales en general (arroz integral, avena, centeno, cebada, mijo, maíz, quinua, trigo sarraceno), frutos de plantas oleaginosas (nuez de Brasil, nueces, almendras), semillas (chía, linaza, girasol) y frutos secos (albaricoques o damascos, dátiles y uvas pasas), enumera Boia.
“Estos alimentos, adem√°s de se una fuente de fibra, son ricos en tript√≥fano, que es un amino√°cido que participa en la s√≠ntesis de la serotonina, un neurotransmisor que regula el humor y el sue√Īo”, explica Boia.

Adem√°s poseen buenas concentraciones de magnesio, cromo, selenio y vitaminas del complejo B. “Estos nutrientes participan en reacciones qu√≠micas vitales para el organismo, adem√°s de mejorar las defensas del cuerpo”, comenta.

Para aumentar la sensación de saciedad las fibras pueden incluirse en todas las comidas del día, así como en los refrigerios, recomiendan los nutricionistas.

Adem√°s, los alimentos ricos en fibras exigen un masticado exhaustivo y permanecen m√°s tiempo en el est√≥mago. “As√≠, inhiben la producci√≥n de grelina, que es una hormona que se produce cuando el est√≥mago est√° vac√≠o y genera la sensaci√≥n de hambre”, dice Boia.

2. Proteínas y grasas no saturadas

Tanto las proteínas como las grasas no saturadas retardan el vaciado gástrico, es decir, la salida de los alimentos hacia el intestino, prolongando así la sensación de saciedad durante más tiempo tras las comidas, explica Gaspar.

Las grasas no saturadas ayudan al cuerpo a combatir el colesterol malo.
Entre los alimentos m√°s proteicos est√°n las leguminosas, como las habas, las lentejas, los guisantes, los garbanzos y la soja, adem√°s de las carnes, los huevos y los l√°cteos.

Entre los alimentos ricos en grasas no saturadas est√°n el aguacate, las nueces de Brasil y otras semillas leguminosas, el aceite de oliva y otros aceites vegetales.

Este tipo de grasa, que se encuentra principalmente en los vegetales, también puede tener un efecto positivo en el cuerpo, ayudando al organismo a combatir el colesterol malo, los triglicéridos, y a controlar la presión arterial, además de ayudar a controlar el apetito.

Usados con moderaci√≥n, estos alimentos pueden tener beneficios para la salud y el bienestar, incluso ayudar a la p√©rdida de peso, apunta Gaspar. “Adem√°s cuando estos nutrientes llegan al intestino, se produce la liberaci√≥n de una hormona llamada colecistoquinina, que tambi√©n juega un papel en la generaci√≥n de saciedad”.

3. Alimentos de acción termogénica

Además de escoger los alimentos que ayudan a controlar el apetito se pueden elegir ingredientes que favorecen una acción termogénica en el organismo; es decir, que aumentan la temperatura corporal y aceleran el metabolismo basal para la producción de energía.
“As√≠ las c√©lulas de grasa se queman para producir energ√≠a”, explica Boia.

La canela es uno de los alimentos que aumentan la temperatura corporal, y así, aceleran el metabolismo basal para la producción de energía.
En general los alimentos que tienen esta característica son condimentos, como detalla a continuación el especialista:
Pimienta roja o chile: tiene la sustancia llamada capsaicina, que ayuda a acelerar la quema de grasa.

Canela: act√ļa como un hipoglicemiante natural, que ayuda a la quema de grasa al nivelar la glicemia, es decir, la cantidad de glucosa contenida en la sangre.

C√ļrcuma: funciona como un antioxidante natural.

Gengibre: adem√°s de acelerar la quema de grasas tiene propiedades antiinflamatorias, que ayudan en los casos de obesidad.
“La obesidad es una enfermedad cr√≥nica y progresiva que genera inflamaci√≥n en distintos tejidos del organismo, inclu√≠do el h√≠gado y el p√°ncreas, √≥rganos clave de nuestro metabolismo”, explica Boia.

#NUTRINOTICIAS ūüďį¬†Cr√©dito BBCNEWS

Paises de america que crecio el hambre

Así lo indica el informe Panorama de la seguridad alimentaria y nutricional en América Latina y el Caribe 2017, que acaba de ser publicado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Panamericana de la Salud (OPS).

En comparación con el trienio anterior 2,4 millones de personas más pasan hambre en la región, alcanzando así un total de 42,5 millones de personas.

¬ŅCu√°ntos alimentos se desperdician en Am√©rica Latina?
Esa poblaci√≥n ser√≠a similar a la de un pa√≠s como Argentina: 42 millonesde “personas que no contaron con la cantidad suficiente de alimentos para cubrir sus necesidades cal√≥ricas diarias”.

El documento destaca el caso de Venezuela como el m√°s “significativo”: “En ese pa√≠s la subalimentaci√≥n creci√≥ en 3,9 puntos porcentuales con respecto al trienio inmediatamente anterior”.
En términos absolutos, esto significa un aumento de 1,3 millones de personas subalimentadas en Venezuela, lo que explica más de la mitad del aumento observado en Sudamérica.

Si esta tendencia no se modifica, América Latina y el Caribe no cumplirán con la meta de erradicar el hambre y la malnutrición en 2030, comprometida en los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
“Vamos por mal camino. La regi√≥n ha dado un paso atr√°s importante en una lucha que ven√≠a ganando. No podemos tolerar los niveles actuales de hambre y la obesidad, ya que paralizar√° a toda una generaci√≥n de latinoamericanos y caribe√Īos”, advirti√≥ el Representante Regional de la FAO, Julio Berdegu√©.

¬ŅQu√© pa√≠ses tienen los mayores y menores √≠ndices de subalimentaci√≥n?

Bolivia tiene uno de los índices de subalimentación más altos de la región, con un 20,2%. Pero esa cifra es menor que en el trienio anterior.

Sin embargo los datos a nivel de pa√≠s confirman la heterogeneidad de la regi√≥n, ya que en 21 naciones s√≠ se redujo la subalimentaci√≥n en el √ļltimo trienio entre 2014 y 2016.
Este índice es una estimación del porcentaje de la población que no logra cubrir sus requerimientos alimentarios mínimos.

Brasil, Cuba y Uruguay son los países con menor proporción de personas subalimentadas, con menos del 2,5% de la población, un porcentaje que se mantiene igual al menos desde 2010.

Los siguen Argentina, Chile y México, con un porcentaje inferior al 5%.

“Me acuesto llorando porque no tengo nada que darles a mis hijos”: especial de BBC Mundo sobre el impacto de la crisis del hambre en Venezuela

No obstante en Argentina el n√ļmero de personas subalimentadas subi√≥ del 3,4% al 3,6%, alcanzando el mismo nivel que cinco a√Īos atr√°s.

Al otro extremo de la lista se encuentra de lejos Haití, que bajó de un 48,2% a un 46,8%.

Lo preceden Bolivia, con un 20,2%, Nicaragua, con un 17% y Honduras, con un 14,8%.

Aunque en a√Īos recientes Per√ļ se ha convertido en un ejemplo mundial de reducci√≥n de pobreza, seg√ļn el informe de la FAO y la PAHO esa progresi√≥n se estanc√≥ en 2014.

Per√ļ es un ejemplo para el mundo de c√≥mo atacar de forma efectiva el retraso en el crecimiento en los ni√Īos.

Así, de acuerdo a las cifras, el índice de subalimentación entre 2004 y 2006 era del 19,6%.

En 10 a√Īos el pa√≠s logr√≥ reducir a la mitad esa cifra, alcanzando un 7,6% en el trienio de 2013-2015.
Pero entre 2014 y 2016 ese n√ļmero se elev√≥ ligeramente hasta un 7,9%.
C√≥mo Per√ļ atac√≥ la desnutrici√≥n cr√≥nica en ni√Īos y se convirti√≥ en un ejemplo mundial seg√ļn Bill Gates

C√≥mo Per√ļ deslumbr√≥ al mundo al reducir m√°s de 50% de la pobreza en 10 a√Īos

¬ŅY si comparamos la situaci√≥n actual con la de hace una d√©cada?
A pesar de que 21 pa√≠ses de la regi√≥n redujeron el √≠ndice de subalimentaci√≥n en el √ļltimo trienio, si comparamos las cifras actuales con las de hace una d√©cada encontramos casos en los que la situaci√≥n es peor.

Venezuela es uno de cuatro pa√≠ses en Am√©rica Latina en los que m√°s gente pasa hambre ahora que hace 10 a√Īos.

Hay cuatro pa√≠ses en Am√©rica Latina en los que m√°s gente pasa hambre ahora que hace 10 a√Īos:

Costa Rica, que pasó de un 5,4 a un 5,6%

El Salvador, que pasó de un 10,7 a un 12,3%

Paraguay, que pasó de un 11,9 a un 12%

Venezuela, que pasó de un 10,5 a un 13%, la mayor diferencia negativa en la región.

#NUTRINOTICIAS ūüďį¬†Cr√©dito BBC / FAO / OMS

Determinan proteina contra la obesidad

Investigadoras del Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares Carlos III (CNIC) de Madrid han identificado una proteína que podría servir como potencial objetivo terapéutico para reducir la obesidad en el futuro.

La investigaci√≥n, dirigida por las cient√≠ficas del CNIC Guadalupe Sabio y Nuria Matesanz, ha demostrado que la prote√≠na denominada MKK6 controla la transformaci√≥n de la grasa blanca ‚ÄĒacumuladora de l√≠pidos‚ÄĒ en grasa marr√≥n ‚ÄĒla que quema los l√≠pidos para mantener nuestra temperatura corporal (reduciendo as√≠ la obesidad)‚ÄĒ. El estudio, hecho en colaboraci√≥n con cient√≠ficos del Centro de Investigaci√≥n en Medicina Molecular y Enfermedades Cr√≥nicas (CiMUS) de Santiago de Compostela y de la Universidad de Extremadura, se ha publicado esta semana en Nature Communications.

A día de hoy, la obesidad ya se considera epidemia: unos 2.200 millones de personas sufren sobrepeso u obesidad en el mundo. Con la colaboración de investigadores del Hospital Universitario de Salamanca, el grupo de investigación de Guadalupe Sabio analizó muestras de grasa de pacientes obesos y descubrió una proteína, la MKK6, que está presente en mayor cantidad de lo habitual.

Al analizar su funcionamiento, las investigadoras del CNIC encontraron que dicha prote√≠na reduce la transformaci√≥n de la grasa blanca (acumuladora de l√≠pidos) en grasa marr√≥n, que consume esos l√≠pidos para generar calor. Y es que, la grasa corporal es esencial para mantener el equilibrio energ√©tico y ayudar a regular la temperatura del cuerpo, pero no toda la grasa es igual, sino que nuestro metabolismo cuenta con dos tipos de tejido graso: un tejido adiposo blanco que almacena calor√≠as extra, y el marr√≥n o pardo, una grasa ‘buena’ que quema energ√≠a para mantener la temperatura adecuada.

La incapacidad de transformar la grasa blanca en parda est√° causada por la prote√≠na llamada MKK6 La grasa parda puede activarse por el fr√≠o y “genera calor en lugar de almacenar grasa”, explica Sabio. Pero lo m√°s interesante es que la grasa blanca normal “puede llegar a transformarse en parda y aumentar as√≠ la temperatura corporal”, un hallazgo que ha convertido a la grasa parda en una posible diana terap√©utica para tratar de eliminar el sobrepeso.

Seg√ļn explica Nuria Matesanz, sus resultados indican que “las personas obesas pierden esta capacidad de activar la grasa parda o de transformar la grasa blanca en parda y, por tanto, de perder peso mediante este proceso”. En el estudio, las investigadoras han visto que esta incapacidad de transformar la grasa blanca en parda est√° causada por la prote√≠na llamada MKK6, que est√° aumentada en la grasa de las personas obesas.

Con modelos animales han podido demostrar que dicha proteína provoca que la grasa blanca no se pueda transformar en parda. Así, los ratones que carecen de esta proteína tienen una mayor cantidad de grasa parda y, en consecuencia, se encuentran protegidos ante la obesidad al eliminar la energía sobrante en forma de calor.

Las investigadoras han demostrado incluso que la eliminación de esta proteína, una vez los ratones son obesos, serviría para frenar la obesidad y reducir peso. Todos estos datos confirman que la MKK6 podría convertirse en una diana terapéutica en la lucha contra la obesidad.

#NUTRINOTICIAS ūüďį¬†Cr√©dito Centro Nacional de Investigacion Cardiovascular Carlos III

Te negro mejora la salud y adelgaza

Un nuevo estudio trae a la palestra el t√© negro, el de siempre, como un buen ayudante para desprenderse de unos cuantos kilos, acelerando el metabolismo. Adem√°s, siempre seg√ļn la investigaci√≥n, llevada a cabo en la Universidad de California Los √Āngeles (UCLA), la infusi√≥n favorece la salud intestinal.

Para el estudio, los cient√≠ficos utilizaron ratones a los que se dividi√≥ en cuatro grupos en funci√≥n de las dietas a que se sometieron: baja en grasas, az√ļcares altos; alta en grasas y az√ļcares; alta en grasas, az√ļcares y extracto de t√© verde; alta en grasas, az√ļcares y extracto de t√© negro. Se pes√≥ a los ratones durante una semana.

Lleno de antioxidantes y muchas otras sustancias, el té verde es una de las bebidas más saludables que existen.

Los resultados mostraron que al final del estudio, los ratones a quienes se suministró extractos de los tés habían adelgazado lo mismo que los que se vieron sometidos a la dieta baja en grasas. Y que, además, los que tomaron extracto de té negro también presentaron una cantidad mayor de Pseudobutyrivibrio -una bacteria que influye en el metabolismo- en sus organismos.

Es la primera vez que el té negro se equipara al té verde en lo referente a la salud intestinal.

‚ÄúSab√≠amos que los polifenoles del t√© verde son m√°s efectivos y tienen m√°s beneficios que los del t√© negro, pues los compuestos qu√≠micos verdes se absorben mejor por la sangre y los tejidos. Nuestros hallazgos muestran que el t√© negro puede tambi√©n contribuir, a trav√©s de un mecanismo espec√≠fico de la flora intestinal (o microbioma) a una mejor salud y a la p√©rdida de peso en humanos‚ÄĚ, dijo la Dra. Susanne Henning, autora del estudio. Y a√Īadi√≥ que ‚Äúlos amantes del t√© negro tienen una nueva raz√≥n para no cambiarse al verde‚ÄĚ.

Eso s√≠, hay una cortapisa: el t√© debe tomarse sin leche, lo que es una mala noticia para quienes lo toman con la cl√°sica nube. Los autores recalcan que si bien estos hallazgos podr√≠an avalar el t√© negro como ayuda para adelgazar, los ratones son muy diferentes a nosotros y la √ļnica manera cien por cien segura de adelgazar es una dieta equilibrada y sana complementada con ejercicio.

El estudio se publicó en la revista European Journal of Nutrition.

#NUTRINOTICIAS ūüďį¬†Cr√©dito UCLA

Brocoli beneficia ante problemas intestinales

Cient√≠ficos de la Penn State University (Estados Unidos) han descubierto que el consumo habitual de br√≥coli, u otras verduras como el repollo o las coles de Bruselas, puede ser beneficioso para evitar problemas intestinales, seg√ļn los resultados de un estudio en ratones cuyos resultados publica en la revista ‘Journal of Functional Foods’.

“Hay muchas razones por las que queremos ayudar a la salud gastrointestinal, tanto para quienes ya tienen problemas como para evitar otras patolog√≠as tambi√©n relacionadas con la inflamaci√≥n intestinal, como la artritis o las enfermedades cardiovasculares\”, ha se√Īalado Gary Perdew, principal autor del estudio.

Cuando la función de la pared intestinal está sana el órgano está protegido de toxinas y otros microorganismos que puedan ser perjudiciales, al tiempo que permite a los nutrientes continuar su recorrido.

Y, seg√ļn Perdew, la clave del proceso puede ser un receptor en el intestino llamado receptor de hidrocarburo Aryl o AHR, que ayuda al cuerpo a regular su reacci√≥n a ciertos contaminantes ambientales, as√≠ como a desencadenar otras respuestas a la exposici√≥n a toxinas.

En su investigación, Perdew y su equipo observaron que algunas verduras como el brócoli, las coles de Bruselas o el repollo contienen un compuesto químico orgánico llamado indol glucosinolato, que se descompone en otros compuestos entre los que se encuentra el indolocarbazol (ICZ) en el estómago.

Cuando el ICZ se une y activa el receptor de hidrocarburo Aryl (AHR) en el revestimiento intestinal, ayuda a mantener un equilibrio saludable en la flora intestinal y la vigilancia inmunol√≥gica, y mejora la funci√≥n de barrera ante los organismos hu√©spedes, seg√ļn los investigadores.

Y esto puede ayudar a prevenir determinadas patologías como algunos tumores o enfermedad de Crohn, causada por la inflamación en el revestimiento del intestino.

Seg√ļn Perdew, la hiperactivaci√≥n de la AHR puede causar toxicidad, pero el uso de br√≥coli para activar el receptor localmente –en el intestino– en lugar de sistem√°ticamente podr√≠a ayudar a evitar algunos de estos problemas.

“La dioxina, por ejemplo, activa este receptor, y si lo hiperactiva con dioxina, causar√° toxicidad. Pero lo interesante es que activ√°ndolo localmente y de forma natural no causa una activaci√≥n sist√©mica”, ha explicado.

Los investigadores usaron dos líneas genéticas de ratones en el estudio para centrarse en la AHR. Una línea tenía una baja capacidad para unir ICZ a la AHR, mientras que la otra línea tenía una alta capacidad.

A√Īadieron un 15 por ciento de br√≥coli a las dietas de ambos grupos de ratones. Y despu√©s de a√Īadir una sustancia que causa problemas digestivos, los investigadores dijeron que los ratones con una mayor capacidad para unir ambos compuestos estaban protegidos contra un producto qu√≠mico que indujo problemas digestivos.

La cantidad utilizada en el estudio equivaldr√≠a a 3,5 tazas de br√≥coli al d√≠a, seg√ļn Perdew. “Ahora parece mucho, pero en realidad no es una gran cantidad si se tiene en cuenta que otras verduras pueden jugar el mismo efecto”, declaro.

#NUTRINOTICIAS ūüďį¬†Cr√©dito Journal of Functional Foods

Buscan preservar metabolismo toda la vida

Investigadores han encontrado que, en un modelo de rat√≥n, puede ser posible alcanzar la salud metab√≥lica durante toda la vida. Cient√≠ficos de la Escuela de Salud P√ļblica T.H. Chan de la Universidad de Harvard,

En Boston, Massachusetts, Estados Unidos, descubrieron que los ratones que carecen de proteínas de unión a ácidos grasos (FABP, por sus siglas en inglés) exhiben una protección sustancial contra la obesidad, la inflamación, la resistencia a la insulina, la diabetes tipo 2 y la enfermedad hepática grasa a medida que envejecen frente a roedores con FABP.

Sin embargo, no se detect√≥ que esta notable extensi√≥n de la salud metab√≥lica alargue la vida √ļtil

“Desde una perspectiva de salud p√ļblica, extender el n√ļmero de a√Īos que las personas son saludables ser√≠a un gran logro”, afirma G√∂khan S. Hotamisligil, profesor de Gen√©tica y Metabolismo y presidente del Departamento de Gen√©tica y Enfermedades Complejas y del Centro Sabri √úlker en la Escuela Chan de Harvard.

“Nuestros resultados demuestran que esto puede ser posible a trav√©s de un mecanismo que puede traducirse a las poblaciones humanas a trav√©s de intervenciones farmacol√≥gicas y nutricionales”, agrega este experto, cuyo trabajo se detalla en la edici√≥n digital de este martes de ‘Cell Reports’.

Las FABP son prote√≠nas escolta o “chaperones l√≠pidos” que se enclavan en las mol√©culas de grasa, las transportan dentro de las c√©lulas y dictan sus efectos biol√≥gicos. Trabajos previos del laboratorio de Hotamisligil revelaron que cuando los ratones deficientes en FABP recib√≠an dietas altas en grasas o con alto contenido de colesterol, no desarrollaron diabetes tipo 2, h√≠gado graso o enfermedad cardiaca.

La salud metab√≥lica normalmente se deteriora con la edad y los investigadores creen que esto contribuye a las patolog√≠as cr√≥nicas asociadas con la edad y la mortalidad. Los estudios han demostrado que las dietas altas en calor√≠as deterioran el metabolismo y aceleran el envejecimiento; por el contrario, se ha demostrado que la restricci√≥n cal√≥rica previene las enfermedades metab√≥licas relacionadas con la edad y prolonga la vida √ļtil.

En el nuevo estudio, Hotamisligil, los coprimeros autores Khanichi Charles y Min-Dian Li, y colegas examinaron la funci√≥n metab√≥lica en m√ļltiples cohortes de ratones carentes de FABP a lo largo de su vida.

Encontraron que la deficiencia de FABP redujo notablemente el aumento de peso relacionado con la edad, la inflamación, el deterioro de la tolerancia a la glucosa, la sensibilidad a la insulina y otras disfunciones metabólicas; un efecto que fue más fuertemente detectado en ratones femeninos que en machos.

Sin embargo, sorprendentemente, no encontraron ninguna mejora en la vida ni en la preservación de las funciones musculares, cognitivas o cardiacas con la edad.

Los investigadores observaron similitudes entre las alteraciones en la expresión génica de los tejidos y las firmas de metabolitos en el modelo genético con deficiencia de FABP desarrollado para este estudio y las alteraciones que se producen debido a la restricción de calorías.

Los hallazgos sugieren que puede ser posible imitar parte de los beneficios metabólicos de la restricción de calorías dirigiéndose a FABPs. Además, al examinar las diferencias moleculares entre estos modelos, también puede ser posible identificar otras vías que contribuyen a una mayor esperanza de vida o estrategias alternativas para prevenir enfermedades metabólicas.

#NUTRINOTICIAS ūüďį¬†Cr√©dito EUROPA PRESS

Argentina, primero en obesidad en America Latina

El reciente informe publicado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) no es alentador para Argentina, y es que el país terminó en primer lugar entre los más obesos de Latinoamérica.

Todavía más preocupante, aparece la cifra de obesidad infantil en el país, que asciende al 27,8% de los menores.

En primer lugar, los expertos ponen a la mala alimentaci√≥n como uno de los principales causantes de esta epidemia de escala global. En segundo t√©rmino, la OMS se√Īala que la falta de ejercicio es uno de los pilares en la obesidad, tanto en adultos como ni√Īos. Por √ļltimo, la Organizaci√≥n apunta a la calidad de los alimentos y el abuso del consumo de bebidas endulzadas artificialmente, como dos factores a tener en cuenta si se quiere revertir la situaci√≥n.

Por lo expuesto, los expertos de la OMS realizaron una serie de recomendaciones para las poblaciones con los mayores indicadores de obesidad en nuestro continente. En el caso de Argentina, apuntan a reemplazar el consumo de carne de res, que a la fecha asciende a 57 kilos per c√°pita en lo que va de 2017.

Hilando fino, los expertos apuntan a reemplazar los cortes más baratos (a los que acceden las clases populares), por otros tipos de carne magros, como el pollo o el pescado. Es que Argentina tiene un mar muy rico en alimentos, así como una extensiva producción de aves de corral, lo que podría favorecer el reemplazo de la carne de res por una opción más saludable, como la carne de pavo.

Mejorar su conocimiento sobre los tipos de calorías que está consumiendo. En el caso de no disponer del tiempo existen aplicaciones para todo tipo de dispositivo</a>, que ayudan a regular el peso mediante una dieta fácil de seguir. Además, muchos de estos programas están relacionados con otros que ofrecen rutinas de ejercicio muy completas, con la posibilidad de llevar un registro de su progreso a lo largo del tiempo. Las claves para mantener o bajar de peso es alimentarse adecuadamente para la cantidad de energía que necesitamos diariamente, pero además realizar ejercicio para quemar todo exceso.

Adem√°s, es muy importante alejarse de algunos platos tradicionales argentinos, cuya composici√≥n incluye grasas saturadas y otros ingredientes asociados al incremento de peso, como son el asado (cortes grasos como la entra√Īa o achuras), las empanadas, pasteler√≠a frita, el dulce de leche y muchos otros. Una buena opci√≥n para reemplazarlas es la gastronom√≠a japonesa.

#NUTRINOTICIAS ūüďį¬†Cr√©dito OMS

Un buen desayuno para proteger las arterias

Un estudio realizado por la Progression and Early Detection of Atherosclerosis (PESA), del Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares Carlos III (CNIC) (Espa√Īa), liderado por su director, Valent√≠n Fuster, determinaron que un desayuno escaso, que contenga menos del 5% de las calor√≠as diarias recomendadas ‚Äď100 calor√≠as para una dieta de 2.000‚Äď, duplica el riesgo de lesiones ateroscler√≥ticas independientemente de los factores de riesgo t√≠picos, como el tabaco, el colesterol elevado y el sedentarismo.

Estos son algunas de las conclusiones de los resultados, publicados en The Journal of American College of Cardiology (JACC) indican que saltarse esta comida podría servir como marcador de unos hábitos alimenticios y de un estilo de vida poco saludables.

En el estudio PESA, m√°s de 4.000 individuos de edad intermedia son controlados a largo plazo mediante t√©cnicas de imagen. A edades tempranas, las placas ateroscler√≥ticas ‚Äďacumulaci√≥n de grasas en las paredes de las arterias‚Äď ya empiezan a desarrollarse, aunque no haya s√≠ntomas. El objetivo de PESA es caracterizar la prevalencia y la tasa de progresi√≥n de las lesiones ateroscler√≥ticas latentes ‚Äďque no han dado ning√ļn s√≠ntoma‚Äď y estudiar su asociaci√≥n con factores moleculares y ambientales, incluyendo los h√°bitos alimentarios, la actividad f√≠sica, los biorritmos, las caracter√≠sticas psicosociales y la exposici√≥n a contaminantes ambientales.

Los investigadores han analizado la relaci√≥n entre tres patrones de desayuno y los factores de riesgo cardiovasculares para averiguar si saltarse el desayuno normal se asocia con aterosclerosis subcl√≠nica (que no ha dado ning√ļn s√≠ntoma). Para ello se analiz√≥ la presencia de placas ateroscler√≥ticas en diferentes regiones: arterias car√≥tidas y femorales, aorta y coronarias, en una poblaci√≥n sin antecedentes de enfermedad cardiovascular.

En este trabajo, el 20% de los participantes tomaba un desayuno con alto valor energético (20% de las calorías diarias), el 70% un desayuno de bajo valor energético (entre 5% y 20% de las calorías diarias), y un 3% desayunaba muy poco o nada (5% de las calorías diarias).

Estos √ļltimos apenas invert√≠an cinco minutos en desayunar un caf√© o un zumo de naranja, o incluso omit√≠an esta comida. Su dieta era menos saludable y ten√≠an mayor prevalencia de factores de riesgo cardiovascular. Jos√© Mar√≠a Ordov√°s, coautor del trabajo, agrega que “no desayunar podr√≠a ser un verdadero marcador o incluso un factor de riesgo para estas fases iniciales de la enfermedad ateroscler√≥tica”.

Gracias a los estudios con ecograf√≠a vascular, los investigadores observaron una presencia hasta 1,5 veces mayor en el n√ļmero de placas ateroscler√≥ticas y una afectaci√≥n de hasta 2,5 veces m√°s en el grupo que se saltaba el desayuno respecto al que tomaba un desayuno m√°s potente, explica lIrina Uzhova, investigadora del CNIC y primera autora del trabajo.

Estudios poblacionales anteriores han demostrado que desayunar bien está relacionado con menor peso, una dieta más saludable y un menor riesgo de desarrollar factores de riesgo cardiovascular, como colesterol elevado, hipertensión o diabetes.

Además, se sabe que ciertos factores asociados con el desarrollo de las enfermedades cardiovasculares son modificables mediante cambios en el estilo de vida. Por ello, la dieta es un objetivo principal de las estrategias de prevención.

El coordinador cient√≠fico del estudio PESA, Antonio Fern√°ndez-Ortiz, se√Īala que “necesitamos marcadores de riesgo m√°s precoces y precisos en las fases iniciales de la enfermedad ateroscler√≥tica que nos permitan mejorar la prevenci√≥n en el riesgo de sufrir un infarto, un ictus o muerte s√ļbita. Y los resultados de este trabajo contribuyen definitivamente a ello‚ÄĚ.

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